Gata m-am hotărât : Fac torturi la comandă! Eu comand ,eu execut,eu plătesc,eu mănânc 🙂 O să fac și prețul acestui Tort cu Fructe și Ganache de Ciocolată 🙂 E corect, nu ?
Tort cu Fructe și Ganache de Ciocolată
Autor: Dalida Cuisine
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porții: 12
Este un tort super super bun și cred că arată și destul de bine pentru a vă face poftă să vă comandați și voi 🙂
Ingrediente
Pentru Blat :
- 2 pahare de albușuri (cântărite 380 g - au fost 12 albușuri )
- 2 pahare de zahăr (cântărite 350 g )
- 2 pahare de făină (cântărite 250 g )
- 250 g fructe de pădure congelate
Pentru Ganache de Ciocolată Neagră :
- 200 g Ciocolată Neagră 80%
- 200 g smântână lichidă 30%
Pentru Ganache de Ciocolată Albă :
- 400 g Ciocolată Albă
- 200 g smântână lichidă 30%
Pentru însiropat și decor :
- 200 g căpșuni proaspete
- 100 g suc de fructe
Mod de Preparare
- Se bat albușurile spumă întâi singure cu un praf de sare , se adaugă zahărul treptat si se bat bine bine până când rezultă o spumă tare si fermă. Se adaugă făina puțin câte puțin cu strecurătoarea și se amestecă cu o spatulă de jos în sus până când încorporăm toată făina. Se tapetează o formă mare de tort (diam 28) cu hârtie de copt si se toarnă jumătate din compoziția de albușuri , se pun jumătate din fructele congelate ,restul de compoziție de albușuri și restul de fructe împingându-le ușor în aluat si nivelând frumos deasupra . Se trântește ușor forma de masă de 2 ori ca să iasă bulele de aer si se dă la cuptorul încins la 180° pentru circa 40 de minute , faceți testul cu scobitoarea și urmăriți coacerea pentru că depinde de cuptorul fiecăruia ! Când este gata se scoate blatul pe un grătar si se lasă la răcit .
- Cât este blatul în cuptor pregătim si Ganache-ul de Ciocolată Neagră : se pune smântâna lichidă la foc și se încălzește bine ,atenție nu se fierbe .Se adaugă ciocolata ruptă bucățele care trebuie să se scufunde în smântână și se lasă câteva minute fără să amestecăm altfel stricăm topirea omogenă . Se amestecă până la omogenizare completă și se lasă la răcit 10 minute la temperatura camerei . Opriți o lingură de ganache pentru decor 🙂 Se dă la congelator cam 1 ora apoi se mixează 1-2 minute.
- Pregătim si Ganache-ul de Ciocolată Albă care se face exact la fel ca celalalt 🙂 Pentru un ganache reușit este foarte important să păstrați proporțiile corecte de ciocolată și smântână lichidă (frișcă lichidă) adică la cel cu ciocolată neagră proporția este de 1:1 (ex: 100 g ciocolată neagră + 100 g smântână lichidă) iar la cel de ciocolată albă proporția este de 2:1 (200 g ciocolată albă + 100 g smântână lichidă) .Mai este foarte important să nu fierbeți smântâna lichidă atunci când o încălziți iar când mixați ganache-ul trebuie să fie destul de tare . Aveți grijă să nu mixați prea mult pentru că se poate tăia! Ca să reparați un ganache tăiat trebuie să o luați de la capăt: reîncălziți compoziția ,lăsați iar la răcit ,congelator și mixați iar! Un ganache bun este cremos si aerat !
- Blatul răcit se taie pe jumătate și se așează prima foaie pe un platou sau înapoi în forma cu inel detașabil .Se însiropează după gust cu suc de fructe , se întinde uniform ganache-ul de ciocolată neagră și se dă la congelator pentru 10 minute. Cu ajutorul unui posh punem și jumătate din ganache-ul de ciocolată albă și dăm iar la congelator pentru 10 minute . Punem și a doua foaie de blat și însiropăm ușor si puțin ,lăsăm câteva minute să își tragă siropul și ornăm tortul cu ganache-ul de ciocolată albă rămas , căpșuni proaspete și lingura de ganache negru oprit! Se ține la frigider măcar 1 oră și se servește încet și cu multă poftă 🙂
Alte Precizări
Hai că m-am întins cam mult la povesti sper că nu v-am plictisit 🙂 Sa încerc să fac si prețul acestui tort :
ouă - 1 €
zahăr - 1 €
făină - 1 €
smântână lichidă - 2 €
ciocolată neagră - 1 €
ciocolată albă - 2 €
fructe de pădure - 5 €
căpșuni - 2 €
curentul electric și apa consumată la vase - vreo 5 € că sunt scumpe pe aici 🙂 cine sta in Franța știe !
munca mea de vreo 3 ore sa zic 20 € :))
Deci acest Tort cu Fructe și Ganache de Ciocolată valorează cam 40 € , vi se pare mult? cine vrea să comande ,să facă ca mine :))
ouă - 1 €
zahăr - 1 €
făină - 1 €
smântână lichidă - 2 €
ciocolată neagră - 1 €
ciocolată albă - 2 €
fructe de pădure - 5 €
căpșuni - 2 €
curentul electric și apa consumată la vase - vreo 5 € că sunt scumpe pe aici 🙂 cine sta in Franța știe !
munca mea de vreo 3 ore sa zic 20 € :))
Deci acest Tort cu Fructe și Ganache de Ciocolată valorează cam 40 € , vi se pare mult? cine vrea să comande ,să facă ca mine :))
0 comments on “Tort cu Fructe și Ganache de Ciocolată”Add yours →