Acest Tort cu Pandan și Ciocolată Trusa de Scule l-am făcut cu dedicație specială pentru puiul meu cel mic care adoră trusa de scule de când era bebeluș 🙂
Tort cu Pandan și Ciocolată Trusa de Scule
Autor: Dalida Cuisine
Categoria: Deserturi
Bucătăria: Frantuzească
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porții: 12
Și pentru că tot mi-a reușit pasta de zahăr (rețeta aici) am zis sa-i fac proba ,sa văd cum se comportă 🙂 O reușită totală pentru mine !
Ingrediente
Pentru Blat:
- 3 ouă
- 1 pahar de iaurt natur (al meu a avut 125 g)
- 2 pahare de zahăr (măsurat cu paharul iaurtului)
- 3 pahare de făină (măsurat cu paharul iaurtului)
- 1 pahar de ulei (măsurat cu paharul iaurtului)
- 1 linguriță praf de copt
- Aromă de Pandan
Pentru Ganache de Ciocolată Neagră :
- 200 g Ciocolată Neagră 80%
- 200 g smântână lichidă 30%
Pentru asamblare și decor :
- sirop de migdale
- Pastă de zahăr pentru decor
Mod de Preparare
- Preîncălziți cuptorul la foc potrivit
- Amestecați ingredientele în ordinea scrisă,puteți folosi mixerul ,amestecând bine după fiecare adăugare
- Puneți aluatul într-o formă 22 cm și dați la cuptor pentru 40-50 min ,depinde de cuptor așa că testul scobitorii este sfânt 🙂 Lăsați blatul să se răcească și îl tăiați în 4 părți egale.
- Cât este blatul în cuptor pregătim si Ganache-ul de Ciocolată Neagră : se pune smântâna lichidă la foc și se încălzește bine ,atenție nu se fierbe .Se adaugă ciocolata ruptă bucățele care trebuie să se scufunde în smântână și se lasă câteva minute fără să amestecăm altfel stricăm topirea omogenă . Se amestecă până la omogenizare completă și se lasă la răcit 10 minute la temperatura camerei . Se dă la congelator 30-40 min apoi se mixează 1-2 minute.Pentru un ganache reușit este foarte important să păstrați proporțiile corecte de ciocolată și smântână lichidă (frișcă lichidă) adică la cel cu ciocolată neagră proporția este de 1:1 (ex: 100 g ciocolată neagră + 100 g smântână lichidă) iar la cel de ciocolată albă proporția este de 2:1 (200 g ciocolată albă + 100 g smântână lichidă) .Mai este foarte important să nu fierbeți smântâna lichidă atunci când o încălziți iar când mixați ganache-ul trebuie să fie destul de tare . Aveți grijă să nu mixați prea mult pentru că se poate tăia! Ca să reparați un ganache tăiat trebuie să o luați de la capăt: reîncălziți compoziția ,lăsați iar la răcit ,congelator și mixați iar! Un ganache bun este cremos si aerat !
- Se asamblează tortul așa : blat - sirop - ganache - blat - sirop - ganache - blat - sirop - ganache - blat
- Se decorează cu Pasta de zahăr după plac 🙂
Poftă Bună !
1 comment on “Tort cu Pandan și Ciocolată Trusa de Scule”Add yours →