O Pastă de zahăr făcută acasă este mai bună și mai economică ,rețeta pas cu pas este simplă și destul de rapidă.O puteți folosi pentru învelit torturi sau pentru modelat figurine.Eu am încercat mai multe rețete până acum dar niciuna nu merita scrisă pe blog .Cu improvizațiile mele am ajuns la această rețetă care mi-a ieșit perfect și o voi face de câte ori am nevoie de pastă de zahăr ,adio pastă de zahăr cumpărată 🙂
Pastă de zahăr făcută acasă
Autor: Dalida Cuisine
Categoria: Deserturi
Bucătăria: Frantuzească
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porții: 500 G
Am decis să împărtășesc și cu voi această rețetă și sper să vă iasă și vouă la fel de perfect!
Ingrediente
- 375 g zahăr pudră cumpărat (pentru că acesta conține și amidon)
- 10 g amidon
- 6 g gelatină granulată
- 2 linguri de apă
- 10 g ulei de cocos in stare solidă ( puteți folosi și ulei de palmier sau în cel mai rău caz margarină, încă nu am încercat cu unt 82% dar este în plan)
- 30 g miere mai deschisă la culoare (am încercat și cu sirop de glucoză dar la gust mi-a plăcut mai mult cu miere)
- esență de vanilie
Mod de Preparare
- Cerneți de 2 ori zahărul împreună cu amidonul printr-o sita fină (această etapă este cea mai grea 🙂 )
- Puneți zahărul cernut în bolul robotului și faceți o gaură în mijloc
- Puneți gelatina într-o crăticioară cu 2 linguri de apă la hidratat pentru câteva minute
- Puneți gelatina hidratată la topit pe baie de aburi ,adaugați uleiul de cocos ,mierea si puțină esență de vanilie
- Lăsați ingredientele să se topească fără să aduceți compoziția la fierbere și lăsați puțin la răcit (dacă aveți termometru cam la 50°)
- Turnați compoziția de mai sus peste zahăr (în gaura făcută) și frământați câteva minute cu paleta robotului pentru frământat.
- Puneți pasta de zahăr într-o folie alimentară (sau într-o pungă alimentara) si lăsați-o la odihnit cel puțin 1 oră
- Acum o puteți folosi la ce aveți nevoie 🙂 Eu deja i-am făcut proba la un Tort cu Pandan și Ciocolată Trusa de Scule
Alte Precizări
Câteva specificații :
*Această rețetă se poate face și fără robot ,la mână ,în același mod doar că munciți mai mult la frământat
*Când lucrați pasta de zahar pudrați masa de lucru cu zahăr pudră sau amidon (sau folosiți folia alimentară așa ca mine)
*Dacă după timpul de odihnă pasta vi se pare prea moale mai puteți adăuga puțin zahăr pudră și mai frământați puțin - dacă vi se pare prea tare ungeți-vă bine mâinile cu ulei și mai frământați ,eu nu am mai adăugat nimic
*Dacă vreți să colorați pasta împărțiți compoziția și folosiți coloranții gel frământând bine fiecare compoziție
*Pasta de zahăr se poate păstra și câteva luni la frigider sau într-un loc răcoros fără umezeală în folie alimentară sau în punguțe închise ermetic ,să nu intre aer la ea că se usucă
*Această rețetă se poate face și fără robot ,la mână ,în același mod doar că munciți mai mult la frământat
*Când lucrați pasta de zahar pudrați masa de lucru cu zahăr pudră sau amidon (sau folosiți folia alimentară așa ca mine)
*Dacă după timpul de odihnă pasta vi se pare prea moale mai puteți adăuga puțin zahăr pudră și mai frământați puțin - dacă vi se pare prea tare ungeți-vă bine mâinile cu ulei și mai frământați ,eu nu am mai adăugat nimic
*Dacă vreți să colorați pasta împărțiți compoziția și folosiți coloranții gel frământând bine fiecare compoziție
*Pasta de zahăr se poate păstra și câteva luni la frigider sau într-un loc răcoros fără umezeală în folie alimentară sau în punguțe închise ermetic ,să nu intre aer la ea că se usucă
9 comments on “Pastă de zahăr făcută acasă”Add yours →