Eclere cu Crema de Vanilie

Printre picături și când am timp încerc sa mai postez din rețetele pregătite pentru Crăciun și Revelion ,aceste eclere cu crema de vanilie au avut locul lor special pe masa de Crăciun, alături de amandine, savarine, nuci cu crema de ciocolata, alba ca zăpada și nelipsitul cozonac! Ii mulțumesc pentru reteta de eclere  +Jamila Cuisine!

Ingrediente pentru cojile de ecler :

• 125 ml apa
• 125 ml lapte
• 100 g unt
• 150 g faina
• 1 praf de sare
• 5 oua medii sau 4 mari (65 g fiecare)

Mod de preparare:

1. Intr-o cratiță,la foc mic ,se pune apa,laptele,untul și se amesteca bine pana se topește untul
2. Se adaugă faina si se amesteca foarte bine,pana se formează o bila de aluat si iese cat mai multa apa din aluat
3. Se lasa la racorit 2-3 min , se pune in bolul robotului (sau mixerul) si se mixeaza putin pana se mai raceste
4. Se adauga cate 1 ou,pe rand si se mixeaza bine dupa fiecare pana se incorporeaza toate ouale
5. Se pune aluatul intr-un posh si se formeaza eclere pe o tava speciala sau pe o tava normala cu hartie de copt
6. Se uniformizeaza eclerele cu degetul inmuiat in apa rece
7. Se da tava la cuptor la foc mare 190°,pentru 10 min (nu deschideti usa cuptorului,pentru ca se vor lasa)
8. Se micsoreaza focul la 180° si se mai lasa 15 min
9. Deschidem usa cuptorului si facem cate o gaurica in fiecare ecler si mai lasam 10 min (trebuie sa fie rumene)
10. Se lasa la racit si se taie eclerele pe jumatate,nu de tot ,cu ajutorul varfului unui cutit

Ingrediente si Mod de Preparare Crema de Vanilie pentru Eclere

• 500 ml lapte
• 3 oua
• 60 g faina
• 100 g zahar
• 1 pastaie de vanilie sau esenta de vanilie cu extract,cum am pus eu
• 200 ml frisca lichida

1. Se amesteca ouale cu zaharul si faina (cu mixerul)
2. Se cresteaza pastaia de vanilie,cu ajutorul unui cutit ascutit,se scot semintele
3. Se pune laptele la fiert,pe foc mic impreuna cu semintele din pastaia de vanilie sau esenta cu extract de vanilie
4. Dupa ce a fiert,se opreste focul si se adauga compozitia de oua si faina,se amesteca bine sa nu se faca cocoloase (eu am folosit tot mixerul)
5. Se aprinde focul mic si se amesteca continuu pana cand crema se ingroasa si se dezlipeste de pe fundul cratitei
6. Se lasa putin la racorit si se acopera cu folie de plastic sa nu faca coaja,se lasa la racit la temperatura camerei
7. Se pune crema rece la mixer si se adauga frisca putin cate putin,mixand continuu

Se pune crema intr-un posh (sau cu lingurita) si se umplu eclerele taiate pe jumatate.Eu am facut si o glazura de ciocolata din putin unt,putina frisca lichida si 1 ciocolata cu lapte bucatita,puse putin la foc mic si amestecat pana la omogenizare si am glazurat eclerele cu aceasta glazura racorita putin,dar calda.Se pot orna si cu frisca sau alta glazura! Pofta Buna!