Damier Arc-en-Ciel !Gustul și aspectul fac totul !Este una din acele rețete care își merită complexitatea, un adevărat curcubeu vizual dar și pe cerul gurii 🙂 Rețeta am găsit-o în noul kit de patiserie pe care l-am primit cadou de la fiul meu cu ocazia zilei mamei (aici este pe 29 mai) !
Damier Arc-en-Ciel
Autor: Dalida Cuisine
Categoria: Deserturi
Bucătăria: Frantuzească
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porții: 12
Un gust special și un aspect care îți ia ochii !
Ingrediente
Pentru Blat
- 10 ouă
- 500 g zahăr
- 500 g unt
- 500 g făină
- 1 pachet praf de copt
- Coloranți la alegere
Pentru Umplut
- Dulceață cremă de castane
- Sirop de migdale pentru însiropat
Pentru Decor
- 300 g ciocolată albă
- 12 petits suises (720 g) este un fel de brânză proaspătă, cred că ar putea fi înlocuită cu Ricotta
- Litere din pasta de zahăr făcută acasă
Mod de Preparare
Prepararea blaturilor
- Se pun ouăle întregi în bolul mixerului și se mixează puțin
- Se adaugă zahărul și se mixează 2 minute
- Se topește untul și se adaugă peste zahăr mixând continuu
- Se amestecă faina cu praful de copt și se adaugă cu lingura peste compoziția de mai sus mixând continuu până la omogenizare
- Se împarte compoziția în câte culori vreți sa faceți (eu am făcut 9) se adaugă puțin colorant gel și se amestecă bine
- Se ung 3 cercuri cu unt și se pudrează cu făină ,se pun în tăvi cu hârtie de copt dedesubt
- Se pune separatorul în centru și se pun compozițiile alternând culorile după plac (separatorul se spală după fiecare folosire ) încercați sa puneți cât de cât egal compozițiile în cele 3 cercuri ,puteți folosi și forme de tort normale cu diametrul de 24
- Fiecare blat se coace 30-35 minute în cuptorul preîncălzit la 180° (depinde de cuptor așa ca faceți testul scobitorii ) și se lasă la răcit
Asamblare și decor
- Se pune primul blat pe un platou , se însiropează ușor cu sirop de migdale și se pune un strat subțire de dulceață cremă de castane ,se așează al doilea blat și se repetă procedeul de la primul blat, se așează și ultimul blat și pregătim decorul.
- Se pun cele 12 petits suises scurse de zeamă în bolul mixerului și se adaugă ciocolata albă topită, se mixează rapid 2-3 minute și se împarte în 2. Cu jumătate din compoziție îmbrăcăm tortul iar cealaltă jumătate o punem într-un poch și ornăm după plac.
- Se dă la frigider minim 1 oră și se servește cu poftă!
0 comments on “Damier Arc-en-Ciel”Add yours →