Această Ciorbă de Burtă este preferata soțului meu și m-am gândit să-l răsfăț puțin dacă tot este acasă 🙂 Rețeta este în stilul meu ,adică așa cum o fac eu de fiecare dată și are mare succes !
Ciorbă de Burtă
Autor: Dalida Cuisine
Categoria: Rețete cu Carne
Bucătăria: Românească
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porții: 10
Pentru noi aceasta este ciorba de burtă perfectă !
Ingrediente
- 900 g burtă de vită (congelată - curățată - tăiată)
- 300 g rasol de vită
- 200 g zarzavat de ciorbă ( morcov,ardei gras roșu, țelină ,postârnac )
- 6 l apă
- 4 gălbenușuri
- 300 ml smântână
- 6 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- boabe de piper
- sare
- 100 ml oțet de murături (este aromat și mai puțin acid)
Mod de Preparare
- Se pun 6 l de apă la fiert împreună cu rasolul și cu burta de vită, pe foc mic pentru 2 ore.Se spumează de câte ori este nevoie.
- Până fierbe ciorba , facem dressingul de smântână cu gălbenușuri ca să ajungă la temperatura camerei. Amestecăm bine cu un tel și lăsăm așa până îl folosim
- Curățăm și usturoiul si îl pisăm, îl amestecăm cu jumătate linguriță de sare , 2 lingurițe de ulei si 2 lingurițe apă rece
- Se scoate burta cu o paletă și se pune în strecurătoare ,se lasă câteva minute la răcorit ca să o putem tăia fâșii fâșii ,se scoate și rasolul, se lasă puțin la răcorit și se alege carnea de oase .
- Adăugăm înapoi burta tăiată fâșii și carnea aleasă în zeama care fierbe ,punem și zarzavatul , oțetul de murături, foile de dafin, mujdeiul de usturoi ,boabe de piper și sare după gust și mai lăsăm la fiert încă o oră -două (depinde de burtă ) tot la foc mic.
- După ce burta este fiartă ,puneți un pahar de apă rece în oală ca să încetați fierberea și luați 5 polonice de zeamă pe care le puneți unul câte unul amestecând cu telul după fiecare ,peste dressingul de smântâna. Opriți focul și turnați dressingul în oală amestecând ușor cu o paletă. Nu uitați să scoateți foile de dafin și să le aruncați,altfel se amărăște ciorba.
- Ciorba de Burta este gata și se poate servi cu pătrunjel verde deasupra dacă vă place + sare, piper, oțet, usturoi pus în farfurie după gustul fiecăruia! Poftă Bună !
Valori Nutriționale Aproximative
Cantitate: 1 Porție : Calorii: 212 Grăsimi: 13.4 Carbohidrați: 4.4 Fibre: 0.18 Proteine: 18.7
0 comments on “Ciorbă de Burtă”Add yours →