Alba ca Zapada

Alba ca Zapada este o prajitura a copilariei mele,pe care o asteptam cu drag in prag de sarbatori si pentru ca de Craciun am vrut sa am prajiturile mele preferate,prajiturile copilariei,am pregatit si eu aceasta prajitura. Bineinteles ca fost la loc de cinste pe masa de Craciun alaturi de amandine, savarine, eclere, nuci umplute, cozonac!

Ingrediente pentru foi :

• 11 linguri lapte
• 11 linguri  zahar
• 11 linguri ulei
• 1 lingurita de bicarbonat stins cu zeama de lamaie
• 2 oua
• un praf de sare
• faina cat cuprinde sa iasa un aluat destul de tare ,cat sa poata fie intins (cam 650 g ,depinde de faina)

Mod de Preparare Foi  :

1. Se dizolva zaharul in lapte,se adauga ouale,sarea,bicarbonatul stins in zeama de lamaie si se amesteca bine
2. Se adauga faina putin cate putin si se framanta pana iese un aluat potrivit de tare,cat sa se poata intinde .
3. Se portioneaza aluatul in 5 parti egale ,mie mi-au iesit foi de 34 x 24 cm masurate la 235 g fiecare ,eu sunt mai perfectionista si am vrut sa fie chiar egale 🙂
4. Se face un sul din fiecare parte de aluat si se intind foile,cu ajutorul foliei strech pusa deasupra pentru a nu se lipi aluatul de facalet,iar dedesubt eu am folosit o placa de silicon pe care le-am si copt ,daca nu aveti placa de silicon puteti folosi hartie de copt presarata cu faina pe care o puneti pe dosul tavii de aragaz
5. Se coc foile 7-8 min la foc potrivit,in cuptorul preincalzit ,aveti grija sa nu se arda pentru ca se fac repede
6. Dupa ce s-au copt se lasa la racit,aveti grija ca se rup usor,sunt fragede

Ingrediente Crema de Lamaie

• 1 l lapte
• 8 linguri rase de faina
• 6 linguri rase de zahar
• Zeama si coaja de la o lamaie
• 200 g unt
• 200 ml frisca lichida

Mod de Preparare Crema de Lamaie:

1. Desfaceti faina  in 10 linguri de lapte rece si adaugati zaharul,amestecati bine pana se omogenizeaza
2. Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie rasa
3. Cand laptele da in fiert (sa aveti focul foarte mic ) adaugati toata compozitia de lapte rece cu faina,amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba
4. Se lasa la fiert pana se ingroasa si se dezlipeste usor de pe fundul cratitii (va trebuie o cratita care nu lipeste)
5. Se lasa compozitia la racorit amestecand din cand in cand sa nu se faca pielite,se adauga untul topit si racit la temperatura camerei,amestecant energic in aceeasi directie (sau folositi mixerul)
6. Se adauga si zeama de lamaie ,tot putin cate putin amestecand continuu  pana se incorporeaza totul
7. Pentru o consistenta mai cremoasa si mai fina se adauga si frisca lichida,putin cate putin mixand continuu                                           
8. Se aseambleaza prajitura astfel :foaie-crema-foaie-crema-foaie-crema-foaie-crema-foaie
9. Se infolieaza prajitura cu folie strech (sau se baga tava intr-o punga) si se da la rece cel putin pana a doua zi
10. Se taie prajitura in romburi sau patratele si se pudreaza cu zahar vanilat + zahar pudra
11. Se pastreaza infoliata pana la consumare ! Pofta Buna!